Un frantoio oleario nel cuore del Salento
Frantoio Ortavinoil è un frantoio oleario a conduzione familiare situato nel Salento, dove la coltivazione dell'olivo e la produzione di olio extravergine di oliva fanno parte della cultura locale da generazioni. La storia dell'azienda affonda le sue radici nel lavoro agricolo della famiglia Bernardi, che da sempre cura gli uliveti del territorio con rispetto e attenzione alla qualità.
Le radici agricole della famiglia Bernardi
Il primo nucleo dell'azienda nasce dall'esperienza Vito Oronzo, agricoltore che ha dedicato la sua vita alla terra e alla coltivazione degli ulivi. Su queste basi solide cresce Antonio, che decide di fare un passo in più: aprire nel 1998 un frantoio per trasformare direttamente le proprie olive e proteggere il valore del lavoro fatto in campagna. Da questa scelta prende forma Frantoio Ortavinoil, un luogo in cui la qualità non è delegata, ma seguita in prima persona.
La terza generazione e una visione contemporanea
La terza generazione è rappresentata da Oronzo, cresciuto tra gli ulivi e il frantoio. Con lui l’esperienza diventa consapevolezza: non basta produrre un buon olio, è necessario anche saperlo raccontare e spiegare. Il suo obiettivo è valorizzare l’olio pugliese e rendere il cliente più informato e attento alle scelte che compie ogni giorno.
Il metodo di lavorazione: rispetto e controllo
Per Frantoio Ortavinoil la qualità non è mai affidata al caso. Ogni fase della lavorazione è il risultato di scelte precise, ripetute ogni giorno con la stessa attenzione. Tutto comincia dalla selezione delle olive: vengono utilizzate esclusivamente olive sane, raccolte con cura e senza mai toccare il suolo, per preservarne l'integrità e la freschezza. Una volta arrivate in frantoio, le olive vengono lavorate in ambienti puliti, con macchinari in acciaio mantenuti in condizioni di igiene rigorosa, perché ogni residuo può alterare il profilo finale dell'olio.
Dopo l'estrazione, Frantoio Ortavinoil sceglie di non accelerare i processi. L'olio viene lasciato decantare naturalmente nei silos per settimane, permettendo alle impurità di depositarsi sul fondo. Solo dopo questo riposo naturale, l'olio viene travasato con cura nei serbatoi di conservazione, dove rimane fino al momento dell'imbottigliamento. Nessuna fretta, nessun compromesso.
Un olio autentico, fedele al territorio
Gli oli di Frantoio Ortavinoil nascono per raccontare il Salento senza eccessi, con sincerità. Il cuore della produzione è rappresentato da varietà locali come la Leccina, un'oliva che esprime eleganza, dolcezza naturale e grande equilibrio. Da queste olive nasce un olio dal sapore pulito e delicato, apprezzato per la sua capacità di accompagnare i piatti senza coprirli, rispettando gli ingredienti e la cucina quotidiana.
Frantoio Ortavinoil produce olio extravergine di oliva e olio vergine, entrambi frutto dello stesso approccio: selezione rigorosa della materia prima, lavorazione controllata e rispetto dei tempi naturali. Non si tratta di un olio costruito per stupire, ma di un olio che racconta il territorio e il lavoro di chi lo produce. È un olio fedele, che non cambia da una bottiglia all'altra, perché segue sempre lo stesso metodo, gli stessi tempi, la stessa dedizione.
